Provided in the present invention are a phosphatidyl sterol and/or phosphatidyl stanol rich in polyunsaturated fatty acyls and the preparation method thereof, which are mainly for solving the following technical problems: poor solubility and low bioavailability of the existing phytosterol, use of toxic reagents in the preparation method of the esterified products thereof, harsh reaction conditions and being unable to industrialize production. The structural formula is as shown in formula (I), wherein Sn-1, Sn-2 and Sn-3 respectively refer to positions 1, 2 and 3 of the glyceride group in the phospholipid； R1 and R2 are one of the following groups: -C19H29, -C19H31, -C21H31 or -C21H33, and X is one of sterol or stanol. The present invention can effectively reduce the effect value of the content of cholesterol and triglyceride in plasma, and provides the application field and scope thereof.La présente invention concerne un phosphatidylstérol et/ou un phosphatidylstanol riches en acyles gras polyinsaturés, ainsi qu'un procédé pour les préparer, lesdits composés étant principalement destinés à résoudre les problèmes techniques suivants : solubilité médiocre et faible biodisponibilité du phytostérol existant, emploi de réactifs toxiques dans le procédé de préparation des produits estérifiés dudit phytostérol, conditions réactionnelles agressives et incapacité à étendre la production à l'échelle industrielle. La formule structurale est telle que représentée par la formule (I), dans laquelle Sn-1, Sn-2 et Sn-3 désignent respectivement les positions 1, 2 et 3 du groupe glycéride dans le phospholipide ； R1 et R2 sont un des groupes suivants : -C19H29, -C19H31, -C21H31 ou -C21H33, et X est un stérol ou un stanol. La présente invention permet de réduire efficacement la valeur effective de la teneur en cholestérol et triglycérides dans le plasma, et elle peut être employée dans ce cadre.
