the invention, called multihpp is a method that allows a \"cold\", atermaln\u0105 pasteurisation (reduction of about more than 7d) or even sterilization technology (including the inactivation of spores) of food products. the essence of technology is the use of a series of from 2 to 4 pressure pulses lasting from 3 to 10 minutes.the first pulse has a value of 50 - 200 mpa and another from 300 to 600 mpa. process temperature may vary from 4 to 60\u00b0c. it is possible to obtain the durability and safety of the product parameters comparable to obtained using uht technology, but with the characteristics of the fresh product. it is possible for any application, already packaged product.Istotą wynalazku, zwanego multiHPP, jest metoda umożliwiająca głęboką "zimną", atermalną pasteryzację (redukcja liczby drobnoustrojów o więcej niż 7D) lub nawet technologiczną sterylizację (w tym także inaktywację przetrwalników) produktów żywnościowych. Istotą technologii jest zastosowanie serii od 2 do 4 impulsów ciśnieniowych trwających od 3 do 10 min. Pierwszy impuls ma wartość 50-200 MPa a kolejne od 300 do 600 MPa. Temperatura procesu może wynosić od 4 do 60°C. Możliwe jest uzyskanie trwałości i bezpieczeństwa produktu o parametrach porównywalnych do uzyskiwanych przy pomocy technologii UHT, ale przy zachowaniu cech produktu świeżego. Możliwa jest aplikacja dla dowolnego, już opakowanego produktu.
