A method of growing shellfish is disclosed. The method comprises obtaining a support tray (1) with recesses (7) where at least some of the recesses (7) incorporate means adapted to create a deliberately formed alphanumeric, written or pictorial mark on the shellfish as it grows. Shellfish spat are attached to at least some of the recesses (7) and the tray (1) is placed in water so that the spat grow into substantially mature shellfish within the recesses (7). The spat each grow generally in the shape of their respective recess (7) so that the mark is created on the shellfish as it grows.La présente invention concerne un procédé d'élevage de mollusques. Le procédé selon l'invention consiste à obtenir un plateau de support (1) pourvu d'évidements (7), au moins certains des évidements (7) incorporant un moyen conçu pour créer une marque alphanumérique écrite ou graphique et délibérément formée sur les mollusques à mesure que ces derniers se développent. Des naissains de mollusques sont fixés au moins à certains des évidements (7) et le plateau (1) est placé dans l'eau de sorte que les naissains se développent en des mollusques sensiblement matures à l'intérieur des évidements (7). Chaque naissain se développe généralement sous la forme de son évidement respectif (7) de sorte que la marque soit créée sur le mollusque à mesure qu'il se développe.
