A process for preparation of cereal fractions. Oat grains or barley grains are subjected to a dry process followed by a wet process. The dry process comprises the following steps: a) subjecting the grains to a dry heat treatment reducing lipase activity and b) subjecting the heat treated grains to milling substantially separating endosperm from bran, and isolating an endosperm enriched fraction from a bran enriched fraction. The wet process comprises the following steps: c) subjecting the endosperm enriched fraction to wet fractionation substantially separating starch from protein, optionally followed by isolation of a starch enriched fraction from a protein enriched fraction and/or d) subjecting the bran enriched fraction, the endosperm enriched fraction from step b) or, when isolated, the starch enriched fraction to wet milling in the presence of an enzyme composition derived from malt. A liquid food product comprising a beta-glucan enriched fraction of oats.La présente invention concerne un procédé de préparation de fractions de céréales. Des grains davoine ou des grains dorge sont soumis à un procédé à sec suivi dun procédé par voie humide. Le procédé à sec comprend les étapes suivantes : a) soumettre les grains à un traitement thermique à sec réduisant lactivité de la lipase et b) soumettre les grains traités thermiquement à un broyage qui sépare sensiblement lendosperme du son, et isolant une fraction enrichie en endosperme à partir dune fraction enrichie en son. Le procédé par voie humide comprend les étapes suivantes : c) soumettre la fraction enrichie en endosperme à un fractionnement par voie humide qui sépare sensiblement lamidon des protéines, suivi éventuellement par lisolement dune fraction enrichie en amidon à partir dune fraction enrichie en protéines et/ou d) soumettre la fraction enrichie en son, la fraction enrichie en endosperme obtenue à létape b) ou, lorsquelle est isolée, la fraction enrichie en amidon à un broyage par voie humide en présenc
