The invention concerns a cooking aid composition comprising Maillard reaction products together with taste enhancement property compounds without added MSG and Ribonucleotides, wherein the taste enhancement property compounds are organic acids and/or amino acids taken from the group consisting of acetic acid, citric acid, fumaric acid, malic acid, tartaric acid, succinic acid, ascorbic acid, aspartic acid, fumaric acid and the salts thereof alone or in combination.Изобретение относится к композиции кулинарной добавки, которая содержит продукты реакции Майяра вместе с веществами, которые имеют свойство улучшать вкус, без добавления глутамата натрия и рибонуклеотидов, в которой вещества, которые обладают свойством улучшать вкус, являются органическими кислотами, выбранными из группы, которая состоит из уксусной кислоты, лимонной кислоты, фумаровой кислоты, яблочной кислоты, винной кислоты, янтарной кислоты, аскорбиновой кислоты, аспарагиновой кислоты и их солей, отдельно или в объединении. Изобретение относится также к способу получения композиции кулинарной добавки и ее применению.Винахід належить до композиції кулінарної добавки, яка містить продукти реакції Майяра разом з речовинами, які мають властивість поліпшувати смак, без додавання глутамату натрію та рибонуклеотидів, в якій речовини, які мають властивість поліпшувати смак, є органічними кислотами, вибраними з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти та їх солей, окремо або в поєднанні. Винахід належить також способу одержання композиції кулінарної добавки та її застосуванню.
