YOSHIDA TAKUMI,吉田 匠,NAGATAKI TATSUHIRO,永瀧 達大,TSUBATA MASAHITO,鍔田 仁人,TAKAGAKI KINYA,高垣 欣也
申请号：
JP2013163315
公开号：
JP2015029499A
申请日:
2013.08.06
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide, in acknowledgment of traditional circumstances, a flavorful, easy-to-ingest, soft, and easy-to-process Kaempferia parviflora.SOLUTION: The problem-solving fermented Kaempferia parviflora is provided by fermenting Kaempferia parviflora or processed product thereof. The fermentation, furthermore, does not exclude in-house fermentation of Kaempferia parviflora or processed product thereof.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】本発明はこのような従来の事情に対処してなされたもので、風味がよく、摂取しやすく、軟らかさを有し、加工に適した黒ショウガを提供することを目的とする。【解決手段】黒ショウガ(Kaempferia parviflora)又はその加工物を発酵させてなることを特徴とする発酵黒ショウガにより解決される。また、発酵には黒ショウガ又はその加工物を自家発酵させることが含まれる。【選択図】なし
