PURPOSE: A producing method of roasted chicken containing herbs is provided to improve the taste and the flavor of roasted chicken by using natural herbs instead of chemical based seasonings. CONSTITUTION: A producing method of roasted chicken containing herbs comprises the following steps: preparing raw chicken and dressing the chicken； preparing herb seasonings and adding the herb seasonings to the chicken； soaking the chicken mixed with the herb seasonings in a mixture containing olive oil and white wine for 30~40minutes； and roasting the chicken. The herb seasonings contain 40~60parts of raw rosemary by weight, 20~40parts of raw thyme by weight, 10~30parts of raw basil leaves by weight, 40~60parts of garlic, and 3~8parts of whole black pepper by weight for 2,000parts of raw chicken by weight.본 발명은 허브를 함유하는 닭 구이 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 닭을 준비하여 손질하는 제 1 단계； 허브 양념을 제조하여 상기 닭에 첨가하는 제 2 단계； 상기 제 2 단계의 허브 양념이 첨가된 닭을 올리브 오일 및 백포도주의 혼합물에 30~40분 동안 재워두는 제 3 단계； 및 상기 제 3 단계의 닭을 굽는 제 4 단계를 포함하여 이루어지며, 이때, 상기 허브 양념은 닭 2000 중량부를 기준으로 생로즈마리 40~60 중량부, 생다임 20~40 중량부, 생바질잎 10~30 중량부, 생마늘 40~60 중량부 및 통후추 3~8 중량부를 다져서 혼합하여 제조되며, 상기 올리브 오일 및 백포도주의 혼합물은 닭 2000 중량부를 기준으로 올리브 오일 40~60 중량부 및 백포도주 5~15 중량부를 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 하는 허브를 함유하는 닭 구이 제조방법에 관한 것이다.
