FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention presents lactic acid bacteria strain Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4404, lactic acid bacteria strain Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4405 and use thereof in producing fermented milk product with at least a creamy taste and flavor or producing 3,4-dihydroxy-3,4-dimethyl-2,5-hexanedione, which creates cream-and-oil taste. Production of fermented milk product with at least a creamy taste and aroma envisages fermentation of milk Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4404 sourceor Lactococcus lactis subsp. Lactis diacetylactis CNCM № I-4405 to produce the end product. A fermented milk product containing lactic acid bacteria strain Lactococcus lactis subsp. Lactis diacetylactis CNCM № I-4404 or Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4405 and at least one of diacetyl, acetoin and 4-dihydroxy-3,4-dimethyl-2,5-hexanedione is described.EFFECT: invention also describes versions of the product for consumption by mammals including a fermented milk product.18 cl, 1 tbl, 2 exПредложены штамм молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4404, штамм молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4405 и их применение для производства ферментированного молочного продукта с по меньшей мере сливочным вкусом и ароматом или получения 3,4-дигидрокси-3,4-диметил-2,5-гександиона, ответственного за сливочно-масляный вкус. Получение ферментированного молочного продукта с по меньшей мере сливочным вкусом и ароматом предусматривает ферментацию молочного источника Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4404 или Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4405 до получения целевого продукта. Предложен также ферментированный молочный продукт, содержащий штамм молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis CNCM № I-4404 или Lactococcus lactis subsp. lactis
