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一种以生淀粉为成型模具的凝胶糖果的制备方法
- 专利权人:
- 韩山师范学院;广东富味制果厂有限公司
- 发明人:
- 刘谋泉,孔美兰,余少华
- 申请号：
- CN201510070213.6
- 公开号：
- CN104705462B
- 申请日:
- 2015.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种以生淀粉为成型模具的凝胶糖果的制备方法，本方法的凝胶糖果主凝胶剂为明胶，将脱模及压缩空气除粉后的凝胶糖果经过酒精浸泡表皮软化，再经过酒精喷射除粉、干燥抛光得到所述凝胶糖果。本发明克服了现有凝胶糖果透明度不高，水分含量高时容易发霉的缺点，通过用酒精喷射除粉方式清除生淀粉，使凝胶糖果糖体透明，质地柔软，不容易发霉；本发明简单便捷，生产效率高，具有很好的应用效果和推广意义。本发明采用酒精混合水溶液喷射除粉，将除粉和杀菌的作业合为同时进行，减少了生产工艺步骤，具有极佳的除菌杀菌效果，使得糖果能够保持较高的水分含量为不容易变质，使产品具有极佳的口感和质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
