DE ROODE, Bartholomeus Mattheus,HENDRIKS, Rudi Anthonius Gerardus
申请号：
NLNL2016/050758
公开号：
WO2017/078519A1
申请日:
2016.11.01
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
This invention relates to cereal bars comprising high amounts of dietary fiber, more particularly to cereal bars comprising soluble dietary fiber chosen from fructo-oligosaccharide and/or inulin and insoluble dietary fiber from the same plant source, and to a method for the manufacture of said cereal bars. Said high dietary fiber cereal bars have a low weight percentage of fructo-oligosaccharides and/or inulin while still having acceptable organoleptic properties. Specific aspects of the invention concern said insoluble dietary fiber in the form of particles, a method to produce said insoluble dietary fiber particles and a binding syrup comprising said insoluble dietary fiber particles for use in cereal bars.Cette invention concerne des barres de céréales comprenant des quantités élevées de fibre alimentaire, plus particulièrement des barres de céréales comprenant une fibre alimentaire soluble choisie parmi les fructo-oligosaccharides et/ou linuline et une fibre alimentaire insoluble de la même source végétale, et un procédé de fabrication desdites barres de céréales. Lesdites barres de céréales à haute teneur en fibres alimentaires présentent un faible pourcentage pondéral de fructo-oligosaccharides et/ou dinuline tout en ayant cependant des propriétés organoleptiques acceptables. Des aspects spécifiques de linvention concernent ladite fibre alimentaire insoluble sous forme de particules, un procédé pour produire lesdites particules de fibre alimentaire insoluble et un sirop de liaison comprenant lesdites particules de fibre alimentaire insoluble destinées à être utilisées dans des barres de céréales.
