The present invention relates to a method of preparing 97% ~ 100% of each starch by adjusting the RPM in the production of potatoes, sweet potatoes and cassava starches having different physical properties in one process for producing starch.본 발명은 전분생산용 하나의 공정에서 각각 물성이다른 감자, 고구마, 카사바 전분의 생산시 RPM을 조정하여 각각의 전분을 97%~100% 제조하는 방법에 관한 것이다.