一种猴头菇黑巧克力及其制备方法
- 专利权人:
- 泗县甘滋罗食品有限公司
- 发明人:
- 许明发,龙子江
- 申请号：
- CN201610884149.X
- 公开号：
- CN106509295A
- 申请日:
- 2016.10.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猴头菇黑巧克力，由下列重量份的原料制成：可可脂380‑390、亚麻籽油30‑32、固定化脂肪酶适量、食用酒精适量、壳聚糖3‑4、猴头菇20‑21、奶粉5‑6、黄油1‑2、鸡内金2‑3、木香1‑2、砂仁3‑4、可可粉170‑180、白砂糖380‑390、乳糖50‑55、卵磷脂5‑6、β‑谷甾醇制剂0.5‑0.6、γ‑谷维素制剂0.5‑0.6。本发明的巧克力表面光滑，口感细腻，甜味适中，可可脂与亚麻籽油发生酯交换反应后，提高了β晶型的含量，使得巧克力的稳定性好，且具有良好的贮藏性能，此外本发明具有养胃的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
