延长焙烤商品无霉变保质期以及改善其风味特性的方法
- 专利权人:
- 拉曼公司
- 发明人:
- J·V·埃尔吉科,C·卡罗恩,J·K·科拉伍斯
- 申请号：
- CN200980111062.7
- 公开号：
- CN101980612B
- 申请日:
- 2009.01.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 郭广迅
- 摘要：
- 本发明提供了一种新方法，该新方法用来延长无霉变保质期，以及通过在焙烤和冷却之后将活酵母施用焙烤商品的表面，之后将焙烤商品装进封闭的袋中并在环境温度下储存焙烤商品来改善焙烤商品的风味。该方法可以被用于所有类型的焙烤商品，包括块状面包、卷、面包圈、比萨饼皮、小麦面饼、牛角面包、蛋糕、松饼、多纳圈和皮塔饼。该方法还可以被用于生产含有活的前生命期酵母(酿酒酵母布拉变种)的焙烤商品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
