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一种红曲霉菌丝体残渣中色素的提取方法
- 专利权人:
- 江门科隆生物技术股份有限公司
- 发明人:
- 李英明,余伟伟,甘纯玑,陈家文,谢夏阳,石源,黄琴琴
- 申请号：
- CN201310065457.6
- 公开号：
- CN103113755A
- 申请日:
- 2013.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种红曲霉菌丝体残渣中色素的提取方法。本发明通过碱解菌丝体残渣，再通过热变性的方法，使得菌丝体蛋白变性，经过蛋白酶、脂肪酶双酶解，让溶解性及吸附性的色素充分释放出来。酶解结束后，通过调节色素提取液的pH值，最终酸沉淀物通过碱中和，最终经过干燥后获得水溶性红曲红色素粉末。本发明采用脂肪酶进行脱脂处理，工艺简单，最终产品因含有少量的表面活性剂而具有良好的分散性和溶解性。采用热变性的方法使得菌丝体蛋白变性，促进酶解，从而达到减少蛋白酶的添加量，缩短酶解时间，实现了菌丝体残渣中色素的充分释放。本发明所得到的色素产品含有大量的蛋白肽，并且脂肪含量低，作为着色剂添加到食品中可以提升食品的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
