These are juice products and associated methods provided which include a fruit or vegetable juice having one or more polyphenols, and an anti-darkening agent that includes acerola in an amount effective to reduce oxidation of one or more polyphenols by oxidase. polyphenol (ppo). for example, the disclosed method may include providing a juice having one or more polyphenols, wherein the juice is a fruit or vegetable juice, and adding an anti-darkening agent to the juice, wherein the anti-darkening agent includes acerola acerola. an amount effective to inhibit oxidation of one or more polyphenols by polyphenol (ppo) oxidase.trata-se de produtos de suco e métodos associados fornecidos que incluem um suco de fruta ou vegetal que tem um ou mais polifenóis, e um agente anti-escurecimento que inclui acerola em uma quantidade eficaz para reduzir oxidação de um ou mais polifenóis por oxidase de polifenol (ppo). por exemplo, o método revelado pode incluir fornecer um suco que tem um ou mais polifenóis, em que o suco é um suco de fruta ou vegetal, e adicionar um agente anti-escurecimento ao suco, em que o agente anti-escurecimento inclui acerola em uma quantidade eficaz para inibir oxidação do um ou mais polifenóis por oxidase de polifenol (ppo).
