五花肉的低盐保存方法
- 专利权人:
- 祝路芳
- 发明人:
- 祝路芳
- 申请号：
- CN201610002064.4
- 公开号：
- CN105638847A
- 申请日:
- 2016.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 许永昌
- 摘要：
- 五花肉的低盐保存方法，包括腌制、晾干和浸泡工序a、取五花肉，按每100公斤鲜肉2公斤盐量揉搓腌制。通风但不见阳光的环境中，挂晾不少于10天，环境温度不超过16℃风干；之后用50－60℃温水，洗除肉条表面盐分，清洗至观察不到盐分；通风不见阳光条件下晾7天以上，环境温度不超过16℃，观察肉条表面有干缩状；把前述晾干肉条转入瓶或罐中，加入食用植物油，使肉条完全淹没；正常室温下避光贮放，可保存至少12个月。不变质不变味，能避免一般腌制肉的腊味。浸泡用的植物油仍然能做炒菜煮菜的用油。是一种猪肉加工贮存的新方法，用盐量低，保存期间与氧隔绝，比传统的腌制保存法更适于健康要求；食用方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
