一种冰淇淋粉及其制备方法
- 专利权人:
- 烟台金利昌食品有限公司
- 发明人:
- 李晓明
- 申请号：
- CN202010230795.0
- 公开号：
- CN111264673A
- 申请日:
- 2020.27.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种冰淇淋粉及其制备方法,其中,一种冰淇淋粉,以重量份数计,包括如下组分:果葡糖粉42‑45份、植脂末27‑32份、乳粉23‑26份、增稠剂0.8‑1份以及1‑2份抗结剂;所述抗结剂采用如下方法制备:以重量份数计,①取60‑70份橘络,将其球磨并干燥后,得到橘络粉;②取普鲁兰多糖10‑15份、酪朊酸钠10‑15份、辛烯基琥珀酸淀粉钠10‑15份以及微晶纤维素10‑20份,将其研磨过筛后,得到混合料;③将橘络粉与混合料混合均匀后,得到抗结剂。本发明的冰淇淋粉具有不易结块、流动性好且水溶性好的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
