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大豆油煎炸使用极限的低场核磁共振检测法
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 王欣,史然,刘宝林,卢海燕,赵婷婷
- 申请号：
- CN201210435185.X
- 公开号：
- CN103792247A
- 申请日:
- 2012.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 杨元焱
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆油煎炸使用极限的低场核磁共振检测法，用于大豆油煎炸过程中使用终点的判断。该方法以低场核磁共振分析仪为主要测量工具，以大豆油的多组分弛豫图谱数据与总极性化合物(TPC)数据间建立的数学模型为基础，以大豆油煎炸过程中的核磁共振信号为主要观察对象，通过对煎炸过程中大豆油的多组分横向弛豫图谱数据的分析进行大豆油煎炸使用极限的判断。具有测量结果准确性高、重复性好、稳定性好、耗时短等优点，易于实现煎炸过程中大豆油品质的现场鉴别，为煎炸过程大豆油品质检测的工作提供可靠油品信息。采用本发明的类似方法，对其它食用油建立相应的数据库和数学模型，可对其它食用油进行低场核磁共振检测和煎炸使用极限的判断。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
