The present invention relates to a new pacific saury gimbap (Korean rice seaweed roll) with rich nutrients and good taste, and a manufacturing method thereof. According to the present invention, provided are a pacific saury gimbap and a manufacturing method thereof using pacific saury as stuffings where the pacific saury is roasted and then is entirely used with fresh Oenanthe javanica (Blume) DC. as stuffings for the gimbap or a pacific saury paste made by crushing the lean meat of the roasted saury or canned saury mixed with mayonnaise and wasabi as stuffings for the gimbap.본 발명은 영양이 우수하면서 맛도 좋은 새로운 꽁치김밥 및 그 제조방법에대한 것이다.본 발명에 따르면, 꽁치를 속재료로 사용한 꽁치김밥 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 꽁치를 구워서 생미나리와 함께 통째로 속재료로 사용하거나 구운 꽁치살 또는 통조림꽁치를 갈아서 만든 꽁치페이스트에 마요네즈, 고추냉이 또는 와사비를 넣고 버무린 것을 속재료로 사용한 것을 특징으로 하는 꽁치김밥 및 그 제조방법이 제공된다.
