A process for extracting vitamins and minerals from a first plant matter(s) is disclosed wherein the said first plant matter(s) is treated with acidic matter followed by extraction with water. Said treatment converts the water-insoluble vitamins and minerals into water-soluble forms leading to a more comprehensive extraction with better yields of the plant constituents. Suitable selection of the first and second plant matter(s) and their proportions yields an extract that is a ready-made formulation of the desired vitamins and minerals in RDA quantities. Other advantages are reduced processing times and processing steps. Extraction of guava fruits, guava leaves, holy basil leaves, lemon peels, amla fruits, annato seeds, Wrightia tinctoria, Lantana camara, bamboo shoots, mustard seeds, and curry leaves is described.La présente invention concerne un procédé dextraction de vitamines et de minéraux à partir dun ou de plusieurs matériaux végétaux, ledit ou lesdits matériaux végétaux étant traités au moyen dune substance acide avant dêtre soumis à une extraction à leau. Ledit traitement convertit les vitamines et les minéraux insolubles dans leau en formes solubles dans leau, ce qui permet une extraction plus complète avec de meilleurs rendements en constituants végétaux. Un choix adapté des premier et second matériaux végétaux et des proportions de chacun permet dobtenir un extrait constituant une formulation prête à lemploi contenant les vitamines et les minéraux recherchés à hauteur des apports quotidiens recommandés. Parmi les autres avantages, on peut citer une réduction de la durée et des étapes de traitement. Linvention concerne, donc, lextraction des goyaves, des feuilles de goyavier, des feuilles de basilic sacré, des écorces de citron, des fruits du groseillier indien, des graines de rocou, de Wrightia tinctoria, de Lantana camara, des pousses de bambou, des graines de moutarde et des feuilles de Murraya.
