武夷岩茶手工高端肉桂团型茶或茶饼高效率制作工艺方法及产品
- 专利权人:
- 刘茹
- 发明人:
- 刘茹,洪永聪,余奇东
- 申请号：
- CN201710630845.2
- 公开号：
- CN107232330A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 武夷岩茶手工高端肉桂团型茶或茶饼高效率制作工艺方法，其特征是其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）剪梗、（4）炒青、（4）揉捻、（5）压制（6）烘焙；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成肉桂茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：肉桂茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的肉桂茶青，在肉桂茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使肉桂茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
