an oxidatively stable polyunsaturated fatty acid-containing oil an oil comprising (i) at least 30% by weight of one or more polyunsaturated fatty acids having at least 4 double bonds； (ii) at least one first antioxidant； and (iii) less than about 1000 ppm lecithin. The oil may comprise less than about 750 ppm of a second antioxidant chosen from an ascorbic acid derivative.resumo óleo contendo ácido graxo poliinsaturado oxidativamente estável um óleo compreendendo (i) pelo menos 30% em peso de um ou mais ácidos graxos poli-insaturados que possuem pelo menos 4 ligações duplas； (ii) pelo menos um primeiro anti-oxidante； e (iii) menos do que cerca de 1000 ppm de lecitina. o óleo pode compreender menos do que cerca de 750 ppm de um segundo anti-oxidante escolhido entre um derivado de ácido ascórbico.
