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一种高钙紫米切粉及其制备方法
- 专利权人:
- 广东聚龙壹号农业生物科技有限公司
- 发明人:
- 黎淼锋
- 申请号：
- CN202010022830.X
- 公开号：
- CN111109515A
- 申请日:
- 2020.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所述的高钙紫米切粉,包括紫米粉、糯米粉、韭菜粉、鱼骨粉、食用油、以及食盐。本发明所述的高钙紫米切粉的制备方法,包括以下步骤:A紫米粉制备、B鱼骨粉制备、C韭菜粉制备、真空混粉、挤压成型、切条、干燥脱水、冷却得到高钙紫米切粉。本发明制备的切粉,口感良好、成品耐煮不易碎、不糊汤。采用真空混粉有利于充分混合,筋脉网络的形成。本发明通过双螺杆挤压成型工艺,加强了粉的成型,提高筋脉强度。本发明通过峰值分布型干燥工艺,避免切条表面成膜而内部水分仍较多的情况,防止断条,酥条问题。本发明采用麦芽糊精、阿拉伯胶、海藻酸钠、羟甲基纤维素纳、与柠檬酸的水溶液有利于鱼骨成粉,并且有助于提高切粉的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
