A method for assessing dispercity (determining the number of fat bubbles in 1 cmof milk) and size (diameter) of fat bubbles, which envisages coating, preliminary diluted with distilled water, milk drops onto an object table of a light microscope, determining the diameter of fat bubbles in black-and-white colour with the aid of a linear scale of an eyepiece micrometer or a microliner, and carrying out determination of the number of fat bubbles with the aid of the Goriaiev&rsquos chamber. 0.003 cmof diluted milk is coated onto the object table of the microscope with the aid of a measuring pipette with a doser with a scale graduation of 0.001 cm. Also calculation of the number of fat bubbles of milk and measuring diameter thereof are carried out with the aid of an interference microscope while creating a yellow interference background, and processing of images of objects of research and plotting diagrams of distributing fat bubbles according to sizes thereof, are carried out with the aid of the interference microscope using the computer programme Excel.Способ оценки дисперсности (определение количества жировых шариков в 1 сммолока) и величины (диаметра) жировых шариков, предусматривает нанесение, заранее разбавленных дистиллированной водой, капель молока на предметный столик светового микроскопа, определение диаметра жировых шариков в черно-белом цвете с помощью линейной шкалы окуляр-микрометра или микролинейки, а проведение определения количества жировых шариков с помощью камеры Горяева, причем с помощью мерной пипетки с дозирующим устройством с делением 0,001 см, на предметное стекло микроскопа наносится 0,003 смразбавленного молока, и подсчет количества ЖК молока и измерения их диаметра проводят с помощью интерференционного �Спосіб оцінки дисперсності (визначення кількості жирових кульок в 1 сммолока) та величини (діаметра) жирових кульок, що передбачає нанесення, заздалегідь розбавлених дистильованою водою, крапель молока на предметний столик світлового мікроскопа,
