香榧松
- 专利权人:
- 汤芳
- 发明人:
- 汤芳
- 申请号：
- CN200910101630.7
- 公开号：
- CN101991150A
- 申请日:
- 2009.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本项加工技术香榧松一的关键要掌握切片仁的厚度，因为香榧仁含较高油脂，如切片稍薄容易带动油脂，成为发黑的粉末，实验中曾经历过，厚度过厚没有改变原有的坚果的稍硬的性能，切成厚度0.5-1mm的切片方合适，保留了原有香榧的风味，而又去掉了原有榧仁的坚硬度。香榧松二的关键要掌握榧松∶玉米粉∶水∶白砂糖∶麦芽糖的比例，榧松过多如生产会影响成本，过少则达不到应有的口味；另外掌握最后的水分粘稠度，过稀薄不成型，过粘稠时间长了就会过硬，粘稠感觉在搅拌具落下时成片状而不成线状就行；最后要放入香榧外型的模具中，模具中应预先放一张涂有奶油的烤盘纸，冷却后用糯米纸和糖果纸包装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
