Evdokimov Ivan Alekseevich (RU),Евдокимов Иван Алексеевич (RU),Shramko Mariya Ivanovna (RU),Шрамко Мария Ивановна (RU),Anisimov Georgij Sergeevich (RU),Анисимов Георгий Сергеевич (RU),Khramtsov Andrej,Evdokimov Ivan Alekseevich,Евдокимов Иван Алексеевич,Shramko Mariya Ivanovna,Шрамко Мария Ивановна,Anisimov Georgij Sergeevich,Анисимов Георгий Сергеевич,Khramtsov Andrej Georgievich,Храмцов Андрей Ге
申请号：
RU2017146544
公开号：
RU0002658441C1
申请日:
2017.12.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Method for producing milk sugar with the flow crystallization of lactose provides for the ultrafiltration of skim milk at a temperature of 18–20 °C, obtained permeate with a solids content of 5.2–5.4 % is directed to nanofiltration, where at a temperature of 18–20 °C is desalted to a level of 25–30 % and concentrated to a solids content of 18–20 %. After nanofiltration permeate is fed to electrodialysis, where at a temperature of 18–20 °C is desalted to a level of 70–90 % and a good quality of the solution is 0.955–0.974, then it is condensed to a supersaturation ratio of 1.8–2.7, then directed to a flow crystallization to a final temperature of 10–12 °C with a cooling rate of 1.5–2.0 °C/min.EFFECT: invention makes it possible to obtain a high homogeneity of the crystals, a low hygroscopicity of the dry product, a maximum amount of crystallized lactose, and no sticking of the product on the surface.1 cl, 3 tbl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ получения молочного сахара с поточной кристаллизацией лактозы предусматривает ультрафильтрацию обезжиренного молока при температуре 18-20 °С, полученный пермеат с содержанием сухих веществ 5,2-5,4 % направляют на нанофильтрацию, где при температуре 18-20 °С обессоливают до уровня 25-30 % и концентрируют до содержания сухих веществ 18-20 %. Пермеат после нанофильтрации подают на электродиализ, где при температуре 18-20 °С обессоливают до уровня 70-90 % и получают доброкачественность раствора 0,955-0,974, сгущают до коэффициента пересыщения 1,8-2,7, далее направляют на поточную кристаллизацию до конечной температуры 10-12 °С с темпом охлаждения 1,5-2,0 °С/мин. Изобретение позволяет получить высокую однородность кристаллов, низкую гигроскопичность сухого продукта, максимальное количество кристаллизованной лактозы, исключить налипание продукта на поверхности. 3 табл., 3 пр.
