KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич (RU)
申请号：
RU2011105993/10
公开号：
RU0002452247C1
申请日:
2011.02.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to by-products preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in melted fat and milling, the listed components mixing with tomato paste, bone broth, sugar, salt and black hot pepper, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce, kidneys cutting, blanching and frying in melted fat, the listed components packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом жире и измельчение репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, костным бульоном, сахаром, солью и перцем черным горьким, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку, бланширование и обжаривание в топленом жире почек, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
