The present invention relates to a method for removing metals from metal-containing glyceride oils comprising the following steps: (i) a total of 10 mg / kg to 10,000 mg / kg of chromium, manganese, iron, cobalt, nickel and / or copper Contacting the glyceride oil in an amount with a liquid containing a basic quaternary ammonium salt to form a treated glyceride oil, wherein the basic quaternary ammonium salt is a hydroxide ion, Selected from alkoxide ion, alkyl carbonate ion, hydrogen carbonate ion, carbonate ion, serinate ion, prophosphate ion, histinate ion, threonate ion, valinate ion, aspartate ion, taurate ion, and ricinate ion Containing a basic anion and (ii) a treated glyceride oil Separated from salts containing cations, the step of the amount of metal to obtain a glyceride oil that has been processed decreased.本発明は、以下の工程を含む、金属含有グリセリド油から金属を除去する方法に関する：（ｉ）クロム、マンガン、鉄、コバルト、ニッケルおよび／または銅を１０ｍｇ／ｋｇ～１０，０００ｍｇ／ｋｇの合計量で含有するグリセリド油を、塩基性第四級アンモニウム塩を含有する液体と接触させて、処理されたグリセリド油を形成する工程、ここで塩基性第四級アンモニウム塩は、水酸化物イオン、アルコキシドイオン、アルキル炭酸イオン、炭酸水素イオン、炭酸イオン、セリン酸イオン、プロリン酸イオン、ヒスチジン酸イオン、トレオニン酸イオン、バリン酸イオン、アスパラギン酸イオン、タウリン酸イオン、およびリシン酸イオンから選択される塩基性アニオンを含有し、および（ｉｉ）処理されたグリセリド油を、第四級アンモニウムカチオンを含有する塩から分離して、金属の量が低下した処理されたグリセリド油を得る工程。
