Der Schutzanspruch 1 umfänglich Teigpresse (100) ist dadurch gekennzeichnet, dass ein (hier mit zylindrisch abdichtender Lauffläche) Oberformstempel (10), der mit Handkraft und/oder einer Hebelübersetzung am Druckstück mit integriertem Messelement (14) in das Formgehäuse (11) gepresst wird. Vorher wird eine knetbare Teigsubstanz in zylindrische Form gerollt und in dem integrierten Messelement (14) abgemessen und so in das Formgehäuse eingedrückt, dass es dem Oberformstempel (10) möglich wird den Teig weiter zu befördern. Ebenso wird der Teig bereits während des Förderns von dem Geometrieformelement Oberstempel (15) vorgeformt und im Druckraum (16) endgültig komprimiert. Dabei wird die Kontur des Geometrieformelements Oberstempel (15) an den Teig übergeben und die sich im Teig befindliche Luft entfernt.The dependent claim 1 in a circumferentially dough press (100) is characterized in that a (in this case with cylindrical sealing running surface) above the form punch (10), which, with manual force and / or a lever transmission on the pressure piece with an integrated measuring element (14) in the molded housing (11) is pressed. Previously, a kneadable alignment and rolled into a cylindrical shape in the integrated measuring element (14) and metered into the housing is pressed in, that it approaches the surface of the form punch (10) is further possible to convey the dough. Likewise, the dough already during the conveyance of the geometry of the form of element upper punch (15) are preformed in the pressure chamber (16) and finally compressed. In this case, the contour of the geometry of the form of element upper punch (15) are transferred to the dough and the air located in the dough removed.
