一种老麦酱及其制作方法
- 专利权人:
- 保康县八斗食品有限公司
- 发明人:
- 高忠民
- 申请号：
- CN201810314662.4
- 公开号：
- CN108740969A
- 申请日:
- 2018.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高慧娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种老麦酱及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体包括以下组分：小麦100斤，大蒜10～15斤，花椒粉3～5斤，酵素8～12斤，白糖1.25斤，芝麻1.25斤，胡椒面2斤，花椒面0.4斤，白胡椒0.15斤，鸡精0.5～0.6斤，食用油7.5～8.5斤。本发明制得的老麦酱，在发酵过程可不加入高浓度食盐，且经复合菌粉的作用产生丰富的代谢产物，因此发酵的成品安全健康，香气纯正浓厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
