一种老麦酱及其制作方法
- 专利权人:
- 保康县八斗食品有限公司
- 发明人:
- 高忠民
- 申请号:
- CN201810314662.4
- 公开号:
- CN108740969A
- 申请日:
- 2018.04.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高慧娟
- 摘要:
- 本发明公开了一种老麦酱及其制作方法,涉及食品加工技术领域,具体包括以下组分:小麦100斤,大蒜10~15斤,花椒粉3~5斤,酵素8~12斤,白糖1.25斤,芝麻1.25斤,胡椒面2斤,花椒面0.4斤,白胡椒0.15斤,鸡精0.5~0.6斤,食用油7.5~8.5斤。本发明制得的老麦酱,在发酵过程可不加入高浓度食盐,且经复合菌粉的作用产生丰富的代谢产物,因此发酵的成品安全健康,香气纯正浓厚。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心