一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法
- 专利权人:
- 江南大学;浙江海通食品集团股份有限公司
- 发明人:
- 张慜,孙金才,肖功年,杜卫华,罗镇江
- 申请号：
- CN200310112745.9
- 公开号：
- CN1225200C
- 申请日:
- 2003.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 时旭丹
- 摘要：
- 一种常压热干燥与真空油炸联合脱水的果蔬脆片制造方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明中果蔬脆片制造的主要过程为：将蔬菜、水果、食用菌等原料先进行常规选取、洗涤、去皮(核)、切片、漂烫灭酶等预处理后，进行常压热干燥、油炸脱水、离心脱油、调味、包装。本发明采用了预先常压热干燥与真空油炸联合脱水的新工艺，增加了前期预脱水，其真空油炸果蔬脆片具有含油率低、油炸时间短、保持初始形状好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
