NATIONAL UNIVERSITY OF BIO-RESOURCES AND NATURE MANAGEMENT OF UKRAINE
发明人:
BAL-PRYLYPKO LARYSA VATSLAVIVNA,Баль-Прилипко Лариса Вацлавовна,CHAHAROVSKYI OLEKSANDR PETROVYCH,Чагаровский Александр Петрович,LEONOVA BOHDANA IHORIVNA,Леонова Богдана Игоревна,RYBACHYK OLEH IVANOVYC
申请号：
UA2013014115
公开号：
UA89633U
申请日:
2013.12.04
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for producing meat products includes introducing in a meat mince of salt, a biologically active supplement, preliminary watered during 30 min., in the amount of 2.7&mldr4.0 %, mixing, secondary chopping in a mincer and forming products. Additionally there are introduced: laminaria concentrate, activated water media and bacterial preparations containing lactic microorganisms Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus and Staphylococcus carnosus spp. utilis.Способ производства мясных продуктов включает внесение в мясной фарш соли, биологически активной добавки, предварительно замоченной в воде в течение 30 мин., в количестве 2,7…4,0 %, перемешивание, повторное измельчение на мясорубке и формование изделий. Дополнительно вносят: концентрат ламинарии, активированные водные среды и бактериальные препараты, содержащие молочнокислые микроорганизмы Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus и Staphylococcus carnosus spp. utilis.Спосіб виробництва мясних продуктів включає внесення у мясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на мясорубці та формування виробів. Додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища та бактеріальні препарати, які містять у своєму складі молочнокислі мікроорганізми Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus і Staphylococcus carnosus spp. utilis.
