This invention relates to mutants of lactic acid bacteria that are resistant to the antibiotic ampicillin and which have been found to lead to an increased texture when grown in milk, while maintaining other growth characteristics of the parent strain. The invention further relates to compositions containing such mutants and to dairy products fermented with ampicillin resistant lactic acid bacteria.Данное изобретение относится к мутантам молочно-кислых бактерий, которые являются устойчивыми к антибиотику ампициллину и которые, как было обнаружено, приводят к увеличенной текстуре при выращивании в молоке, при этом сохраняя другие ростовые особенности родительского штамма. Данное изобретение, кроме того, относится к композициям, содержащим такие мутанты, и к молочным продуктам, ферментированным с молочно-кислыми бактериями, устойчивыми к ампициллину.
