PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method of manufacturing polymethoxyflavones excellent in storage stability and solubility in high purity from extractions of plants of the genus Citrus obtained by supercritical fluid extraction.SOLUTION: A method of manufacturing soluble polymethoxyflavones includes following processes: (A) a process of obtaining an extract A from plants of the genus Citrus by an extraction operation with supercritical fluid and a cosolvent； (B) a process of obtaining an extract B which the cosolvent is removed from the extract A by a concentration operation； (C) a process of obtaining an extract C from the extract B by an extraction operation with an ethanol solution； (D) a process of obtaining polymethoxyflavones by purifying the extract C or a dilution which the ethanol solution is added to the extract C with a porous material.【課題】超臨界流体抽出によって得られたみかん属植物の抽出物から、保存安定性と水溶性に優れたポリメトキシフラボン類を高純度で製造する方法を提供することである。【解決手段】下記の工程：（Ａ）超臨界流体と助溶媒による抽出操作によって、みかん属植物から抽出液Ａを得る工程；（Ｂ）濃縮操作によって、前記抽出液Ａから助溶媒を除去した濃縮物Ｂを得る工程；（Ｃ）エタノール水溶液による抽出操作によって、前記濃縮物Ｂから抽出液Ｃを得る工程；（Ｄ）前記抽出液Ｃ又は前記抽出液Ｃにエタノール水溶液を添加した希釈溶液を、多孔質素材で精製してポリメトキシフラボン類を得る工程；を含む、水溶性ポリメトキシフラボン類の製造方法である。【選択図】なし
