KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,MUZHCHININA GALINA IVANOVNA,Мужчинина Галина Ивановна
申请号：
RU2014132963
公开号：
RU2555837C1
申请日:
2014.08.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of preserved concentrates of first-course lunches. The method for production of preserves "Soup with ornamental cabbages and pork" envisages recipe components preparation, pork cutting and frying in melted pork fat, bulb onions cutting and sauteing in melted fat, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, chicken eggs beating, the listed components mixing with soya bean sauce, culinary salt, sodium glutamate and black hot pepper, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов «Суп с декоративной капустой и свининой» предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжаривание в топленом жире свинины, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку и замораживание свежей декоративной капусты, взбивание куриных яиц, смешивание перечисленных компонентов с соевым соусом, поваренной солью, глутаматом натрия и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
