您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

Method for producing bakery products with addition of curcuma and a natural raising agent
专利权人:
MROZPAK SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ
发明人:
ZWIERCZYŃSKI, ALEKSANDER
申请号:
PL20170421080
公开号:
PL421080(A1)
申请日:
2017.03.31
申请国别(地区):
波兰
年份:
2018
代理人:
摘要:
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem kurkumy, w którym to sposobie z mąki, drożdży, spulchniacza, kurkumy i wody wyrabia się ciasto na pieczywo, które miesi się, dzieli na kęsy, poddaje się garowaniu, piecze się i zamraża znamienny tym, że: do ciasta dodaje się spulchniacz naturalny przygotowany w procesie obejmującym etapy, w których: rozdrabnia się skiełkowany jęczmień (101) do granulacji poniżej 100 mikrometrów; przygotowuje się słód jęczmienny (102) o rozluźnieniu od 0,9 do 2,0%, liczbie Kolbacha powyżej 40% i aktywności enzymatycznej w zakresie od 180 do 300 jednostek WK; następnie wytwarza się mieszaninę spulchniającą (105), która zawiera: od 20 do 50% wag. rozdrobnionego skiełkowanego jęczmienia; od 20 do 50% wag. słodu jęczmiennego; oraz od 20 do 50% wag. wody. Następnie mieszaninę ogrzewa się (106) do temperatury od 63 do 65°C i utrzymuje się ją w tej temperaturze przez czas od 27 do 35 minut do momentu inaktywacji enzymów
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充