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一种白鬼笔菌丝发酵茶及其加工方法
- 专利权人:
- 王莹;杨再福;林庆胜;向准;洪江;陈庆华
- 发明人:
- 王莹,杨再福,林庆胜,向准,洪江,陈庆华
- 申请号：
- CN201610402810.9
- 公开号：
- CN105941689A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张汉青
- 摘要：
- 本发明公开了一种白鬼笔菌丝发酵茶，以茶叶为原料，将白鬼笔原始种或栽培种接种于茶叶中，经灭菌、培养、灭活、干燥后得到白鬼笔菌丝发酵茶。本发明还公开了白鬼笔菌丝发酵茶的加工方法。在不添加任何培养辅料的前提下，以茶叶作为白鬼笔菌丝体生长的培养基，整个过程无外来污染物，保证了产品的安全性。本发明白鬼笔菌丝体培养过程中会合成大量的氨基酸类物质和多糖类物质，增加了产品滋味的鲜爽度和内含物的丰富度。茶多酚类物质的自然氧化，苦涩味降低，提升了作为培养基茶叶的品质。白鬼笔菌种为食用菌，安全性好，本发明中选择的白鬼笔菌丝体在发酵过程中大量存在于茶叶中，使白鬼笔菌丝发酵茶也具有活血，除湿之功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
