Dispositivo de aparato de cocción al vapor (12) con una mufla (16) que delimita una cámara de cocción (14) y con un generador de vapor (22), que presenta una unidad de evaporación (32) y un dispositivo de drenaje de la cámara de cocción (54), en donde el dispositivo de drenaje de la cámara de cocción (54) presenta una unidad de válvula (58) cerrable de forma activa, que en al menos un estado de funcionamiento retiene un fluido líquido, y en donde el generador de vapor (22) presenta al menos un depósito de agua (24, 26), caracterizado porque el dispositivo de drenaje de la cámara de cocción (54) presenta una línea de drenaje (56), que está prevista para conducir un fluido de la cámara de cocción (14) al depósito de agua (24).
