The present invention relates to a method of producing an oak drink with enhanced palatability and antioxidant functionality. More specifically, the present invention relates to the method of producing an oak drink, comprising the steps of: pre-treating oaks in a roasting or an extrusion process performing an extraction operation on the pretreated oaks in heated water at a temperature of 90 to 100°C for 30 to 40 minutes removing foreign substances from the extract obtained from the previous step by filtering the same and sterilizing the extract whose foreign substances are removed.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 관능성 및 항산화 기능성이 향상된 귀리 음료의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 귀리를 로스팅(roasting) 또는 팽화(extrusion) 공정으로 전처리하는 단계 상기 전처리된 귀리를 90~100℃의 열수에서 20~40분간 추출하는 단계 상기 추출물을 여과시켜 불순물을 제거하는 단계 및 상기 불순물이 제거된 추출액을 살균시키는 단계를 포함하는 귀리 음료의 제조방법에 관한 것이다.
