The present invention relates to a production method of pickled balloon flower root dyed by diverse natural dyes, and more particularly, to a production method of pickled balloon flower root dyed by diverse natural dyes and the pickled balloon flower root produced by the method comprising the steps of: slating by soaking a washed raw balloon flower in brine for one to five days and then drying dyeing the salted balloon flower with natural dye powder selected from the group consisting of corni powder, Chinese magnolia vine powder, gardenia fruit powder, blueberry powder, spinach powder, and mugwort powder aging the dyed balloon flower for producing pickled balloon flower root and performing a sterilization treatment of the aged pickled balloon flower root. The pickled balloon flower root according to the present invention is dyed by diverse natural materials, and thus the pickled balloon flower root has a beautiful color and can be stored for a long time while maintaining good texture.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 다양한 천연 색소로 염색된 도라지 장아찌의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 세척된 생채 도라지를 소금물에 1~5일간 담가서 염장하고 건조시키는 단계 상기 염장된 도라지에 산수유 분말, 오미자 분말, 치자 분말, 블루베리 분말, 시금치 분말 및 쑥 분말로 구성된 군중에서 선택된 천연 색소 분말로 염색처리하는 단계 상기 염색된 도라지를 장아찌를 제조하기 위하여 숙성시키는 단계 및 상기 숙성된 도라지 장아찌를 살균 처리하는 단계를 포함하는 천연색소로 염색된 도라지 장아찌의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 천연색소로 염색된 도라지 장아찌에 관한 것이다. 본 발명에 따른 장아찌는 다양한 천연 물질로 염색되어 색감이 미려할 뿐만 아니라 양질의 조직감을 유지한 상태로 오랜 시간 저장될 수 있는 효과가 있다.
