酶解化香菇柄超微粉及制备方法

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专利权人:

重庆食品工业研究所

发明人:

周令国,祝义伟,肖琳,邹严俊杰,冯璨,龙勇,蒋文苹,费华熙

申请号：

CN201510526232.5

公开号：

CN105146503A

申请日:

2015.08.25

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明涉及一种酶解化香菇柄超微粉的制备方法，该方法将香菇炳，捣碎成浆状，加入纤维素酶酶解，再加入蛋白酶酶解，酶解物研磨至细后，加入5’-磷酸二酯酶酶解，加入环糊精、单甘酯，混均后乳化剪切或均质，喷雾干燥，得到酶解化香菇柄超微粉。采用该方法得到的香菇柄超微粉具有良好的分散性、吸附性、溶解性和良好的加工特性，用途广泛，可以提高香菇副产物的综合利用价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/