PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gel composition that imparts fruit pulp-like texture and suppresses water separation with time.SOLUTION: The inventors have found that when high amylose corn starch is blended into a gel composition, grated fruit pulp-like texture (grated texture) is given and water separation with time can be suppressed. A gel composition of the present invention contains high amylose corn starch. The gel composition is preferably blended with at least one gelling agent selected from the group consisting of carrageenan, glucomannan, gelatin, agar, gellan gum, xanthan gum, locust bean gum, and pectin. The composition of the present invention is provided as a food or a medicament.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】本発明は、果肉感を付与し、経時的な離水を抑制したゲル組成物を提供することを課題とする。【解決手段】ゲル組成物に、ハイアミロースコーンスターチを配合すると、すりおろした果肉を入れたような食感(すりおろし感)を付与でき、また、経時的な離水を抑制できることを見出した。 すなわち、ハイアミロースコーンスターチ含有することを特徴とするゲル組成物である。ゲル組成物には、カラギーナン、グルコマンナン、ゼラチン、寒天、ジェランガム、キサンタンガム、ローカストビーンガム及びペクチンからなる群から選ばれる少なくとも1種のゲル化剤を配合するのが好ましい。本発明の組成物は、食品又は医薬品として提供される。【選択図】なし
