一种富含分子量为1000道尔顿乳清小肽粉末制备方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 尤玉如,肖功年,刘士旺,吴元锋,袁海娜,魏培莲
- 申请号：
- CN200810059760.4
- 公开号：
- CN101518295B
- 申请日:
- 2008.02.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富含分子量为1000道尔顿乳清小肽粉末制备方法，属于乳制品加工技术领域。其主要生产过程为：首先将含乳清蛋白80％浓缩粉末(WPC80粉)进行酶解、包埋、均质，然后经喷雾干燥制成粉末，产品可作为婴幼儿奶粉功能性配料。本发明采用胰蛋白酶酶解，酶解度达到20～21％，然后采用亲疏结合的壁材5～10％β-环糊精和5～8％卵磷脂既可以将苦味掩埋，也可以尽最大限度地保持分子量为1000道尔顿乳清小肽的抗蛋白过敏、提高免疫能力的生物学活性。本发明可应用于婴幼儿配方奶粉中，对提高婴幼儿奶粉抗蛋白过敏、提高免疫能力具有良好的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
