Verfahren zur Herstellung eines entalkoholisierten Getränks (60) aus seinem alkoholhaltigen Getränke-Ausgangsprodukt (10) und Anlage zur Durchführung desselben, wobei das Verfahren folgende Schritte umfasst: Auftrennung des Getränke-Ausgangsprodukt (10) in ein alkoholhaltiges und aromahaltiges Permeat (24) und in ein aromahaltiges und nahezu alkoholfreies Retentat (22) in einem Permeationsmodul (2) mittels nicht-thermischer Permeation (A), Entalkoholisierung (C) des Permeats (24) in einem dazu vorgesehenen Modul (4) und Ausmischung (D) des entalkoholisierten Permeats mit dem nahezu alkoholfreien Retentat (22) in einem Ausmischungsmodul (5). Dem aromahaltigen und alkoholhaltigen Permeat (24) werden vor der Entalkoholisierung (C) Aromastoffe in einem Aromenadsorber (3) mittels einer Kalt-Adsorption (B) entzogen, so dass einerseits eine Aromaphase (36) resultiert und andererseits ein aromafreies aber alkoholhaltiges Permeat (24), welches aber mittels einer Alkoholabscheidung (C) der Alkohol entzogen wird, so dass eine wässrige, weitgehend entaromatisierte und entalkoholisierte Permeat-Wasserphase (24) resultiert. Aromaphase (36), Permeat-Wasserphase (24) und Retentat (22) werden im Ausmischungsmodul zu einem entalkoholisierten Getränk (60) ausgemischt.Method for producing a dealcoholized beverage (60) from its alcoholic beverage starting product (10) and plant for implementing the method, which comprises the following steps: separating the beverage starting product (10) into an alcoholic and aromatic permeate (24) and into an aromatic and almost alcohol-free retentate (22) in a permeation module (2) by non-thermal permeation (A), dealcoholizing (C) the permeate (24) in a module (4) intended for that task, and finally mixing (D) the dealcoholized permeate with the almost alcohol-free retentate (22) in a final-mixing module (5). Prior to the dealcoholizing (C), aroma compounds are removed from the aromatic and alcoholic permeate (24) by cold adsorption (B) in an aroma ad
