Systems, methods, and formulas are disclosed for producing a shaped baked good with a rounded shape. In one embodiment, the formula may include a high melting point fat and a granular sugar at a weight ratio of about 1:1 to form a rounded cookie piece that minimizes flattening during baking. The cookie composition may be formed by passing a cookie dough between opposing rollers or press plates to form a web. The web may then be baked, rehydrated, separated, and deflashed to form individual rounded cookie pieces.La présente invention se rapporte à des systèmes, à des procédés et à des formules permettant de produire un produit de boulangerie façonné ayant une forme arrondie. Selon un mode de réalisation, la formule peut comprendre de la graisse à point de fusion élevé et du sucre granulé selon un rapport massique d'environ 1:1 afin de former une pièce de biscuit ronde qui réduit à un minimum l'aplatissement pendant la cuisson. La composition du biscuit peut être formée en passant une pâte de biscuit entre des rouleaux opposés ou des plaques de pression afin de former une bande continue. La bande continue peut ensuite être cuite au four, réhydratée, séparée et ébavurée afin de former des pièces de biscuit rondes individuelles.
