SATO HIROYUKI,佐藤 寛之,FUJIWARA WATARU,藤原 渉,NAKAMURA MASAAKI,中村 正明
申请号：
JP2014246848
公开号：
JP2015128420A
申请日:
2014.12.05
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for masking unpleasant taste caused by functional raw materials contained in an eatable composition, the raw materials including collagen, peptide, amino acid, curcuma, vitamin, glucosamine, coenzyme Q10, docosahexaenoic acid, ferulic acid, mineral, polyphenol, caffeine, kale or the like.SOLUTION: To an eatable composition containing functional raw materials, dextrin having following properties (a) to (c) is added. (a) potato is a raw material. (b) DE is 2 to 6. (c) viscosity is 150 mPa s or less when a solution of 30 mass% dextrin, which is prepared with distilled water at 25°C, is left stood for 5 minutes at 25°C.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】コラーゲン、ペプチド、アミノ酸、ウコン、ビタミン、グルコサミン、コエンザイムQ10、ドコサヘキサエン酸、フェルラ酸、ミネラル、ポリフェノール、カフェイン又はケール等の機能性素材を含有する可食性組成物について、これら機能性素材に起因する不快味をマスキングする方法を提供する。【解決手段】機能性素材を含有する可食性組成物に、以下の性質(a)~(c)を有するデキストリンを添加する;(a)馬鈴薯を原料とする、(b)DEが2以上6以下である、(c)25℃の蒸留水で調製したデキストリン30質量%水溶液を、25℃で5分間静置した時の粘度が150mPa・s以下である。
