一种含有鸡蛋壳粉的火锅底料制备方法
- 专利权人:
- 谢汶伯
- 发明人:
- 谢汶伯
- 申请号：
- CN201711393824.X
- 公开号：
- CN108013360A
- 申请日:
- 2017.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种含有鸡蛋壳粉的火锅底料制备方法，包括如下步骤：选择灰分为0.35%‑0.8％的面粉，面筋亲水性好，面团形成快，酶活性少，湿面筋含量不宜低于26％，蛋白量为8.0%‑14.5%，采用伏仓处理的面条专用粉；应使用硬度小于10度的饮用水，品质改良剂主要有食盐、增稠剂、氧化剂、乳化剂和谷朊粉、磷酸盐等，应根据需要添加；把日常生活中及蛋制品厂废弃的蛋壳进行收集、清洗、消毒、烘干、粉碎、过筛，使其粉粒均匀一致，再将筛下的蛋壳粉密封包装、贮存在洁净的容器中备用。本发明方法简单，成本低廉，口感独特、营养价值高、补钙效果好、耐储藏、环保卫生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
