一种调节肠道的面条及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 程永强,王伊晨,周韵
- 申请号：
- CN201710031099.5
- 公开号：
- CN106798241A
- 申请日:
- 2017.01.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱琨
- 摘要：
- 本发明公开了一种调节肠道的面条及其制备方法，属于食品加工领域。所述面条用以调节肠道内菌群，可增加肠道内有益菌含量，减少有害菌含量；所述有益菌为拟杆菌门，有害菌为厚壁菌门和变形菌门。所述面条的制备方法：高筋小麦粉和魔芋粉混合均匀，加水搅拌形成面团，所得面团进行分团、压面、切面，得到用于调节肠道的面条。该面条可为成年人提供每日推荐摄入的可溶性膳食纤维量，均衡膳食营养，较同类产品添加魔芋多糖含量更多，产品的质构、品质等方面表现更佳，克服了高添加量功能性植物多糖对面制品品质带来的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
