Es wird ein Verfahren zur Behandlung von natürlichen unverdorbenen Ausgangsmaterialien biologischen Ursprungs mit erhöhten Lebendkeimzahlen mit Hilfe verdichteter Gase vorgeschlagen, bei dem das Ausgangsmaterial bei Drücken ≥ 73 bar und Temperaturen ≥ 6O0C in mindestens einem Behandlungszyklus für eine Dauer von 30 Minuten bis 3 Stunden pro Zyklus überkritischem Kohlendioxid ausgesetzt wird. Als Ausgangsmaterialien haben sich insbesondere Früchte, Samen und Nüsse in zerkleinerter Form als empfehlenswert erwiesen. Zwar kommt das vorgeschlagene Verfahren ohne sonstige Zusätze oder Hilfsmittel aus es kann aber durchaus hilfreich sein, das Verfahren in Gegenwart von Co-Solventien wie bspw. Wasser oder wässrigen Lösungen mit oxidierendem Charakter durchzuführen. Besonders empfehlenswert ist die Unterbrechung der vorgeschlagenen 1 bis 4 Behandlungszyklen durch mindestens einen Entspannungszyklus, da dadurch die Texturierung des Ausgangsmaterials nachhaltig verändert werden kann. Es werden auf diese Weise Endprodukte mit einer maximalen Keimzahl erhalten, die den einschlägigen Empfehlungen und Richtwerten entsprechen, wobei gleichzeitig auch reduzierten Werte für Toxine, mikrobielle Allergene oder auch die Gesamtkeimzahl erreicht werden können.The invention relates to a method for processing natural biological non-degraded raw materials having high levels of living germs by compressed gases. The inventive method consists in exposing a raw material to a supercritical carbon dioxide at a pressure of 73 bars and temperatures of 600 °C during at least one processing cycle for a time period ranging from 30 minutes to 3 hours per cycle. Said raw material are embodied, in particular, in the form of fragmented fruits, seeds and nuts. The inventive method can be carried out without additives or auxiliary agents, however it is useful to carry out it in the presence of co-solvents such as water or oxidising aqueous solutions. It is recommended to interrupt the cycles from 1 to 4 by a
