The present invention provides a sugar composition comprising sucrose, reducing sugars and polyphenols, wherein the sugar comprises about 0 to 1.5% w/w reducing sugars and about 37 mg GAE polyphenols/100 g carbohydrate to about 80 mg GAE polyphenols/100 g carbohydrate. The sugars of the invention are low glycaemic.La présente invention concerne une composition de sucre comprenant du saccharose, des sucres réducteurs et des polyphénols, le sucre comprenant environ de 0 à 1,5 % p/p de sucres réducteurs et environ 37 mg de polyphénols EAG/100 g de glucides à environ 80 mg de polyphénols EAG/100 g de glucides. Les sucres de l'invention sont peu glycémiques.
